O setor de panificação no Brasil está em plena expansão: em 2025, uma nova padaria é aberta a cada seis minutos, totalizando 26,4 mil novos empreendimentos entre janeiro e abril — um crescimento de 17,3% em relação ao mesmo período de 2024.
Esse avanço é impulsionado por diversos fatores. Após a pandemia, houve uma valorização de alimentos frescos e locais, o que favoreceu negócios de bairro. Além disso, a tradição cultural do consumo de pães no país permanece forte. O setor também atrai empreendedores devido ao baixo custo inicial e à possibilidade de inovação, como pães artesanais, fermentação natural e produtos sem glúten ou lactose.
A maioria dessas novas padarias (86%) é registrada como Microempreendedor Individual (MEI), seguida por microempresas (11,6%) e empresas de pequeno porte (2,14%).
Em 2024, o setor movimentou R$153,3 bilhões, um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior, e gerou mais de 1 milhão de empregos diretos. Estima-se que 47 milhões de brasileiros — cerca de 22% da população — frequentam padarias diariamente.
Segundo Jane Blandina da Costa, analista do Sebrae, o sucesso nesse setor também depende de um olhar atento à experiência do cliente: ambiente acolhedor, atendimento cordial e produtos de qualidade fazem toda a diferença para transformar uma compra cotidiana em um hábito de consumo fiel.
